牛肉小皇堡

牛肉小皇堡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋一个打散，称出18克，黄油10克软化，面包机中加入蛋液，牛奶60克，高筋面粉125克，酵母1.5克，糖15克，盐1.5克，放入和面机15分钟揉成光滑面团。 加入切小块的黄油，再揉面直到出薄膜。 揉成团在和面机里发酵至2倍大，用手指戳洞洞口不回缩不塌陷，一发完成

   
2. 第2步.

   取出面团按压排气，均匀分成4个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。面团重新滚圆刷上蛋液，黏上大量白芝麻。烤箱开180℃三分钟关闭，底部放一碗热水。放入面团二发至两倍大，即可烘烤。180℃烤15-20分钟。烤的过程中及时观察看上色满意及时盖锡纸防止颜色过深。

   
3. 第3步.

   肥瘦相间的牛肉糜加入切丁的洋葱，加适量盐、糖、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   均匀分成四个球，用手轻轻揉匀

   
5. 第5步.

   锅内加入一点黄油，溶化后开小火，将牛肉球按扁，放在油上煎。煎的过程中牛肉饼也会煎出大量的牛油来

   
6. 第6步.

   盖上锅盖使之内部焖熟，待两面煎到变色后捞出控油

   
7. 第7步.

   汉堡胚出烤箱冷却后，用刀横向切，切的时候底部尽量薄一点。底部刷一层千岛酱，依次放上生菜叶、牛肉饼、芝士片、番茄片，盖上汉堡胚的盖子就可食用啦！