炸猪油
炸猪油的做法说明
小时候家里经济条件不好，物质匮乏，记得奶奶家常常做猪油拌饭和炒猪油渣，脆脆香香的。猪油还可以搭配酱油饭一起香味十足。
炸猪油的食材和调料
| 猪板油 | 看个人需求，我买了1斤半 可炸出一大碗 |
炸猪油的做法与步骤
- 第1步.
将板油肥肉洗净后沥干，切碎成片(大小与日常肉片大小即可，方便后续的油渣成型与食用)，放入锅中，开大火待大部分残留水份蒸发干后转中火
- 第2步.
待部分肉片焦黄，锅底积蓄的油量较多时，取一只内部干燥的陶瓷大碗盛出部分油。 取油完毕后，适当翻动锅内肉片放置粘连变焦糊。
- 第3步.
待肉片都变薄，变至焦黄后，关火，取一容器盛放油炸，搁置使之降温变硬后，这就是美味酥脆的油渣了
- 第4步.
将锅中所有的油稍稍冷却小会后倒入先前盛油的碗中，静置使之冷却凝固成白色状固体，食用时取之即可
- 第5步.
妥善储存油和油渣
小贴士
1、注意全程操作期间防止油飞溅烫伤皮肤，最好穿长袖，不要让小孩在附近。
2、冷却的猪油注意密封放在冰箱内保鲜层最好防止天气气温高而融化
3、油渣可炒着吃，可在炒青菜、煮面时候切成小丁加入适量提味，可与平菇等菌类煲汤
4、猪油可炒青菜(特别好吃)，可炒酱油饭、蛋炒饭
