零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸
零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法说明
做给家人的生日蛋糕，原因是所在地是海外 当地的蛋糕店都是迎合当地人口味的 超级甜 而为了家人健康着想 只好自己弄一个相对低糖的蛋糕
零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法与步骤
- 第1步.
加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右
- 第2步.
过筛面粉和可可粉加入热油中
- 第3步.
初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌
- 第4步.
分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里
- 第5步.
搅拌完成的蛋黄糊
- 第6步.
蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾
- 第7步.
取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合 转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈 最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟 每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气
小贴士
打蛋白的容器必须无油无水
鸡蛋提前冷藏
不能减糖 需要足够的糖量打发蛋白 相信我 真的不是很甜
