软炸里脊
软炸里脊的做法说明
软炸里脊属于北京菜。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋，其主要烹饪工艺是炸。软炸里脊可佐餐食，也可作下酒佳肴，其口味鲜香，滑嫩。
分 类
京菜
主要食材
猪里脊肉，鸡蛋
口 味
鲜香，滑嫩
英文名
Soft fried fillet
中文名
软炸里脊
软炸里脊的做法与步骤
- 第1步.
制作:1、里脊肉切筷子条用料酒，盐，味精，胡椒面，花椒面腌制。调糊（生粉，鸡蛋，面粉，盐，味精，鸡精，花椒面，油）备用。 2、锅置灶上加入油烧4成油温，把肉裹上糊下入锅中炸好（不要炸上色）倒出，再用较高油温回锅，出锅装盘撒上味椒盐即可。
- 第2步.
炸第一次的颜色
