圣诞面包面具烤饼
圣诞面包面具烤饼的做法说明
这是要去参加圣诞假面舞会吗？
据说，这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形，反响还不错，临近圣诞，做个面具吧。
气温很低，室温只在10度上下浮动。这一次，不用任何方式促进发酵，就让面团在这样的温度下慢慢生长，看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后，好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾，专心对它，而它的状态，似乎也刚刚好。
分割松弛，放在温暖处最后发酵，然后烘烤。一起好像都很顺当。然而，只是离开了一小会儿，转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包，但这一次的厚重显然纯属失误。好吧，来自非洲的家伙，一番火烤灼烧，赶紧出来凉凉。。。。
圣诞面包面具烤饼的做法与步骤
- 第1步.
面团料：高筋粉50克，低筋粉25克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克
- 第2步.
将除黄油外的面团料倒入大碗
- 第3步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第4步.
继续揉至拉膜
- 第5步.
放入碗中，进行基础发酵
- 第6步.
面团长大至两倍
- 第7步.
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
- 第8步.
装饰料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，罗勒1/4小勺
- 第9步.
将面团擀成椭圆形
- 第10步.
摆入烤盘
- 第11步.
表面抹油
- 第12步.
依次撒上盐，黑胡椒粉
- 第13步.
再撒上百里香，罗勒
- 第14步.
在面团上切出4个刀口，
- 第15步.
用手将面团边缘向外拉开，使刀口间距加大
- 第16步.
最后发酵约20分钟
- 第17步.
放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟
- 第18步.
表面上色，出炉
- 第19步.
晾凉
小贴士
表面用料可以随自己喜好任意变换。
擀面团时需注意擀成厚薄一致。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
