干煸芹菜
干煸芹菜的做法说明
制作时间：20分钟
制作简易度：★
干煸芹菜的做法与步骤
- 第1步.
芹菜切去根，择去菜叶洗净备用。
- 第2步.
分别把豆豉、生姜、大蒜、葱剁碎，红椒切小片。
- 第3步.
将芹菜梗先切成长段，再劈开成细丝状。
- 第4步.
炒锅烧热，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟捞出备用。
- 第5步.
锅内放少许油，放入猪绞肉用小火煸炒至变微黄色，油脂吐出来。
- 第6步.
加入豆豉、姜、葱、蒜碎、红椒圈，小火炒出香味。
- 第7步.
加入生抽、砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。
- 第8步.
加入事先炒好的芹菜梗，盐。
- 第9步.
大火翻炒均匀即可盛盘。
- 第10步.
成品
小贴士
1.做干煸芹菜要购买鲜嫩的香芹菜，根茎比较细，色泽绿中带黄色。菜梗可以用手很轻易的扮断，没有老茎相连的最好。
2.炒芹菜的时间不宜过长，时间太长会失去爽脆的口感。最好不要放酱油或老抽，这样色泽容易变黑。
