海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   玉米油100g，小奶锅加热到刚刚出纹路，不要冒烟。如果有一点点冒烟就晾一两分钟。然后加入120g面粉，用硅胶刀搅拌均匀，搅拌到细滑的流动状。晾到温度降低

2. 2.

   加入80g纯牛奶，冰箱刚拿出的也行。还可以给面糊降温，搅拌均匀，再加入8个蛋黄，盐1.5g，搅拌到细滑

3. 3.

   打蛋清，分三次加入80g白糖，打到湿性发泡，不要太干，提起打蛋器，蛋白霜尖尖会有点弯弯就好了。

4. 4.

   铲一勺蛋白霜到面糊中，切拌法拌匀。再将混合面糊全部倒入蛋白霜盆中，切拌法，拌匀。

5. 5.

   倒入八寸以上模具，我直接用了4升的电饭煲内胆，特别好用。

6. 6.

   烤箱上下火150°预热。托盘里加入冷水，将电饭锅放入有水的托盘里。150°上下火烤1个小时。最后十五，我把上火调到145°了，因为看到颜色已经漂亮了，怕烤的太焦。