猪皮冻

猪皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的猪皮焯水十分钟，然后把水倒掉，把猪皮上的猪油处理干净然后重新坐水放料酒煮十来分钟，清理猪皮上的猪油是为了煮出来的汤干净，猪皮冻比较透亮不浑浊。我煮了两遍。第三次煮放多一点的水。

   
2. 第2步.

   我的猪油还有点没清理干净。煮两遍猪皮就很软了，把猪皮切成小段，我用厨房剪刀剪的。

   
3. 第3步.

   水里放猪皮，料酒，盐，葱姜，八角，香叶，桂皮。水开小火煮半小时。把佐料都挑出来。放一点老抽上色。再小火煮半小时就好了。把佐料挑出来再放老抽，要不然看不见佐料了。

   
4. 第4步.

   煮完是一个酸奶浓稠的程度。找一个深一点的盘子盛，我一斤猪皮做了三盘。晾凉，放冰箱冷藏。

   
5. 第5步.

   吃的时候拿出来一盘切成厚片。放小米辣，一点盐，醋，油泼辣子，蒜末，香油。很好吃。