树根蛋糕
树根蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄里加入30克细砂糖
- 第2步.
用手动打蛋器搅打均匀
- 第3步.
再倒入牛奶
- 第4步.
色拉油
- 第5步.
再用手动打蛋器搅匀
- 第6步.
可可粉和低粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中
- 第7步.
翻拌至无干粉
- 第8步.
蛋清里滴入几滴柠檬汁
- 第9步.
用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
- 第10步.
打发到湿性发泡，也就是能拉出大弯勾就可以了
- 第11步.
盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
- 第12步.
用同样的手法翻拌均匀，倒入铺了油纸或油布的烤盘，用手端着烤盘在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
- 第13步.
烤箱预热后，中下层，180度，15分钟左右（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）烤好后倒扣在晾架上晾凉
- 第14步.
蛋糕冷却后分成三片
- 第15步.
淡奶油加入细砂糖（这里细砂糖的量，用了平时的一半，因为考虑到抹面还是甜的，所以里面的夹馅就减少了点甜度）
- 第16步.
淡奶油打发到稍有点纹路，还会流动的状态就可以了
- 第17步.
然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，象卷蛋糕卷一样，一片连着一片卷起来就可以（卷得紧一些）。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放到冰箱冷藏1小时定型
- 第18步.
巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化
- 第19步.
熔化后的奶油巧克力晾凉，稍稍打发一下
- 第20步.
随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上
- 第21步.
顶部的纹路可以用叉子来话
- 第22步.
四周的可以用勺子背来刮
- 第23步.
就象这样
- 第24步.
装饰上草莓，撒上糖粉就完成了
- 第25步.
完成
- 第26步.
完成
小贴士
蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的，根据你的喜好或拿手的做就可以。
夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。
