樱桃瑞士卷

樱桃瑞士卷的做法说明

每到圣诞，澳洲樱桃大量上市，个大多汁，甜脆美味，吃的停不下来。昨天朋友又去樱桃园摘了几袋子，送了点过来，正好做这个樱桃瑞士卷。水果和奶油的搭配最适合这种夏天了。

第1步.
准备好烤盘，垫上烘焙纸
第2步.
拿一个小锅，放植物油，水，奶粉，白砂糖
第3步.
其他材料称重，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白装在干净无油的大盆
第4步.
小锅加热到60度
第5步.
筛入低粉
第6步.
稍微拌匀
第7步.
加入鸡蛋，拌匀
第8步.
加入香草精，拌匀，静置一边。
第9步.
蛋白加几滴白醋，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好，不需要打至直立
第10步.
这个状态
第11步.
取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀
第12步.
再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子，拌匀
第13步.
蓬松均匀的状态
第14步.
倒入烤盘，刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟，再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上，隔离开一部分直接的温度
第15步.
时间到取出，冷却后，在表面直着划几道划纹，不要切断，划表面就好
第16步.
新鲜樱桃洗净擦干
第17步.
十粒去籽切碎
第18步.
200克鲜奶油
第19步.
加白砂糖打发
第20步.
抹在表面
第21步.
放上樱桃粒
第22步.
卷起来，用烘焙纸包紧，冻半小时
第23步.
切掉两头的边沿，表面装饰上奶油和樱桃即可