堂妈小厨——茶熏豆卷
堂妈小厨——茶熏豆卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鲜肉绞成肉馅，加入一个蛋清
- 第3步.
加入姜末
- 第4步.
加入葱末
- 第5步.
加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐
- 第6步.
顺时针搅拌均匀
- 第7步.
加入两勺淀粉
- 第8步.
顺时针搅拌上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。
- 第9步.
豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上
- 第10步.
肉馅均匀铺满，压平
- 第11步.
从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。
- 第12步.
卷好的豆皮
- 第13步.
三个豆卷都卷好
- 第14步.
棉线剪成段，放到豆腐卷下面
- 第15步.
棉线系紧
- 第16步.
整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。
- 第17步.
蒸好的豆皮
- 第18步.
找个铁锅，铺一张锡纸
- 第19步.
抓一把白糖撒到锡纸上
- 第20步.
再撒一些红茶
- 第21步.
放一个篦子
- 第22步.
放上豆腐皮
- 第23步.
盖上锅盖，打开火，加热到锅边冒出很多白烟。
- 第24步.
关火，焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊！
- 第25步.
取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，熏好的豆皮颜色非常漂亮！
- 第26步.
等豆皮凉了，切成薄片
- 第27步.
豆皮卷可以热吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做几个，来客人切成片就行，但是记得用保鲜膜包紧，冷藏。
