水煮肉片（留学党版）

水煮肉片（留学党版）的做法说明

一直最爱吃川菜，可是德国这边最辣的东西大概就是黑胡椒了😂只好自己动手，丰衣足食~所有材料都可以在亚超买到，菜谱不正宗但我觉得很好吃~配菜自己想吃什么就可以放什么，开心就好~

1.
所有勺都是正常吃饭的勺，因为川菜味道比较重，所以各种调料用量不必太较真，可以边做边尝，根据自己口味适当调整
2.
里脊切薄片，加一勺料酒，一个蛋清，少许盐，一碗水淀粉（三勺水三勺淀粉调匀）抓匀，放冷藏腌制15分钟以上
3.
烧一锅开水，将想吃的配菜焯水煮熟，时间根据各种配菜自行调整，煮熟后捞出铺在碗底。我加过油菜，平菇，腐竹，宽粉，味道都不错，还可以加豆芽什么的~随便啦
4.
煮配菜的时候可以同时做这步。大勺烧热蒸干里面的水，干锅放入一小把花椒和6个干辣椒切的段，中火煸炒出香味（别太大火煸糊啦~而且记得打开排烟机哦）炒香后倒出备用
5.
继续向大勺里加油，五分热时加入葱姜末中火爆香，加入葱段，一勺糖，三勺郫县豆瓣酱炒出红油
6.
加适量水（要能煮下所有肉片就可以，第一次加少了下了肉发现不够还可以继续加）煮开，放入腌好的肉片，加入3勺生抽，2勺辣椒油，少许盐（根据口味自行调整）煮5分钟左右至肉熟
7.
加入水淀粉勾芡（一勺淀粉一勺水调匀），出锅
第8步.
第四步中的干辣椒和花椒铺在肉片顶，烧热一点油，浇在干辣椒和花椒上面滋滋滋一下~完成~