墨鱼骑士堡

墨鱼骑士堡的做法与步骤

1. 1.

   搅拌：9分筋 面团温度：26 发酵温度：27 烤箱温度：230/210 面团：100g 切达奶酪丁：30g kiri奶酪：30g 鲔鱼280g 洋葱丁80g 美乃兹120g 黑胡椒粒5g 酸豆20g 干贝10个 黑芝麻200g 当日直接发酵（也可加老面20%） 基本发酵60分 若要一发分割滚圆后放冷藏第二天操作 酵母量需减少到0.7-0.6