蝶豆花蓝莓奶酪软欧
蝶豆花蓝莓奶酪软欧的做法说明
配方是我结合自己做面包的经验改的，营养健康
蝶豆花蓝莓奶酪软欧的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 蝶豆花牛奶 | 235克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 水 | 50 |
| 黄油 | 35克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 蓝莓奶酪 | |
| 蓝莓酱 | 210克 |
| 奶酪 | 140克 |
蝶豆花蓝莓奶酪软欧的做法与步骤
- 第1步.
蝶豆花2克和牛奶250克混合加热放凉过滤备用
- 第2步.
中种混合好放冰箱冷藏发酵16小时左右
- 第3步.
发酵好的中种和所有材料混合揉到扩展（黄油、盐）除外，再加黄油揉至出薄膜也就是手套膜
- 第4步.
25至28度发酵2.5倍大小，手指沾面粉中间撮个洞不回弹就好了
- 第5步.
按自己喜好分割大小，盖湿布松弛半小时，我是125克一个面团分了四个，其它的做餐包了
- 第6步.
排气整形，我一个面包加了50克馅料
- 第7步.
整形好发酵箱35度湿度80发酵一个小时
- 第8步.
发酵好洒粉割包200度上下火16分钟有蒸汽的烤箱可以开蒸汽十秒
- 第9步.
烤好了超级好吃，自制蓝莓酱就是不一样
小贴士
面粉的吸水性不一样，参考自己面粉可以预留10克液体，干了就加点，本人第一次写菜谱写写的不全的地方可以问下补充。蓝莓酱可以自制也可以去超市买，自制的更好吃，就是小贵哈哈😄
