糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
有朋友说小排做得更好，此次我选用的大排，忘了拍照，但是依然很嫩哦
- 2.
挑出每根排骨中间的那一段，砍成均匀的小段，两端大的骨头不用（可以请超市的帮忙砍下，可以省不少事）
- 3.
挑出的排骨冷水浸泡半小时以上
- 4.
冷水一锅，下排骨，水开后再煮两三分钟（放心，不会老），撇去浮沫，挑出排骨沥干水份
- 第5步.
冷锅热油，入生姜片，下冰糖煮至大泡变小泡，下排骨翻炒炸制，上色后放入料酒生抽米醋，加入适量水，中小火焖煮40分钟左右然后大火收汁（出锅前15分钟放入几颗藕丁）
- 第6步.
出锅，好入味～那叫一个鲜香啊～
小贴士
1.炸排骨的油稍微多一点，炸好之后可以把多余的油倒出来
2.熬冰糖的时候小心溅油烫伤
3.料酒生抽米醋冰糖的比例是1：2：3：4，喜欢甜一点点的可以稍微多加一点糖，个人觉得更好吃
4.趁焖排骨的时候开水烫几朵西兰花
5.糖色是自然的哦，不用老抽也可以非常鲜亮，加了老抽不好吃
