昂刺鱼烧茄子
昂刺鱼烧茄子的做法说明
昂刺鱼是河鱼，价廉物美，可以红烧，炖汤。。。今天介绍一款昂刺鱼炖茄子，鲜香味美～
调料，我增加了丁香和草果，很香。用味增替代豆瓣酱，不用放盐，汤非常鲜美。
昂刺鱼烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
昂刺鱼清理干净，，洗干净后晾干
- 第2步.
茄子洗净，切块，浸泡在水里。防变色和去涩味。
- 第3步.
调料准备，料酒、酱油、糖、味增（替代豆瓣酱）我喜欢这个味道、花椒、八角、丁香、草果。
- 第4步.
油锅烧至6成热，放入晾干的鱼，两面煎透。
- 第5步.
把鱼推到一边，放姜，蒜片，花椒、八角、丁香、草果，炒香。加料酒、酱油、一勺味增，糖，2大碗热水。炖3～5分钟
- 第6步.
放入茄子块
- 第7步.
继续炖，15～20分钟，大火收汁，即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以留点汤汁。
- 第8步.
开饭！
小贴士
1.昂刺鱼可以请店家帮忙处理，回来洗一下，晾干就可以了。
2.我用味增替代豆瓣酱，味增的主要成分是大豆。所以跟豆瓣酱有相似之处。
3.不用再加盐了，因为有味增和酱油。
