醋溜豆芽
醋溜豆芽的做法说明
酸辣咸香，一道快手的一人份下饭素菜。
醋溜豆芽的做法与步骤
- 第1步.
准备佐料！干辣椒切段（也可不切），蒜切末。
- 第2步.
豆芽洗净。
- 第3步.
坐水。水开后把豆芽倒进去焯一下，3分钟左右。一为烹饪，二为去豆腥。焯好后把豆芽捞出。
- 第4步.
热锅热油，倒入佐料大火快速翻炒。
- 第5步.
随后放入豆芽，一同翻炒。2-3分钟后加调料，翻炒均匀后出锅。
- 第6步.
咸酸口味，微辣微麻。
小贴士
1. 这款干辣椒没啥辣味，新鲜辣椒（如小米椒）做出来会更爽一些。
2. 若想避开夹菜时吃到花椒这种事，步骤4爆完香气后可以把花椒挑出来扔掉。
3. 我放的醋比较多，因为很想吃醋溜味。牌子是镇江香醋。如果只是想借一点酸味，倒醋要适量，可用白醋，颜色更清亮。
