赛螃蟹

赛螃蟹的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别打散

2. 2.

   虾取虾尾部分的肉，剁成虾肉泥，鱼肉同样剁成泥

3. 3.

   虾肉和鱼肉倒入蛋白中搅拌均匀

4. 4.

   姜去皮剁成姜末

5. 5.

   花菜洗净焯水，焯水过程中加入少许盐，5分钟后盛出摆盘

6. 6.

   锅内倒油大火烧热后转小火，将蛋白和三分之一的姜末倒入锅中，炒15秒到20秒盛出（不用炒太久，时间自己把握）

7. 7.

   洗净锅，倒油烧热转小火，将蛋黄和剩下的姜末倒入锅内，加少许盐和一勺醋，炒10几秒盛出（时间自己把握）