炸鸡翅

炸鸡翅的做法与步骤

1. 1.

   翅根翅中洗净血水，用叉子扎眼，加料酒，盐，姜片，胡椒粉，辣椒面（越细越好），腌制一晚上

2. 2.

   腌好的鸡翅裹面粉，沾蛋液，裹面包糠

3. 3.

   锅中倒油，到能没过翅根的深度，用筷子试油温，筷子上开始起小泡的时候下入鸡翅，油温不能太高否则外面糊了里面还没熟，炸定型以后翻面，注意别炸糊了，炸5分钟后，鸡翅呈浅黄色捞出控油，晾一会

4. 4.

   开大火，油温高一些，下入炸好的鸡翅复炸，一定要复炸，可使外表变金黄且酥脆，炸大概1分钟，外表变金黄捞出即可