拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法与步骤
- 第1步.
1、红薯洗净去皮，用厨房用纸擦干水。
- 第2步.
2、将红薯切成滚刀块。
- 第3步.
3、锅中倒入色拉油，中火热油，五成热时，放入红薯块，炸至成熟（用筷子能戳透）后捞出待用。
- 第4步.
4、开大火，烧热油，倒入红薯块，迅速炸至金黄色后捞出，滤干油待用。
- 第5步.
5、重新起锅，放入30克油，开中小火，放入白糖，用筷子不停搅拌，直至熬成金黄色糖稀。用勺子舀起，可以呈线代表糖稀已经熬好。
- 第6步.
6、撒入白芝麻，迅速倒入红薯块，翻搅使糖稀均匀包裹在红薯块上，出锅。
- 第7步.
小提示： 1、一般需要预先在盘底抹香油或撒绵白糖垫底，便于清洗。 2、出锅后，请趁热尽快食用。
