家常版的重庆辣子鸡
家常版的重庆辣子鸡的做法说明
自从去重庆吃了辣子鸡后，一直念念不忘，回来后各种淘正宗辣子鸡的材料并且不断试验，最终做出来了家常版的辣子鸡
家常版的重庆辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
1、把干辣椒剪成小段，用水浸泡，备用（这样辣椒不容易糊）
- 第2步.
2、鸡腿用水浸泡出血水，泡半小时以上，然后化冻，切小块，加花椒、生姜、料酒、盐、鱼露、酱油、耗油腌制半小时以上
- 第3步.
3、倒入适量食用油（一定要漫过鸡腿，不然容易炸糊）等到油开始冒烟时放入鸡腿，炸到鸡腿变色后捞出，再复炸一次（这样颜色比较好看，口感也会更酥脆），全部炸好后捞出放在吸油纸上备用
- 第4步.
4、锅中放少许油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡腿翻炒均匀出锅，根据个人喜好撒上香菜和白芝麻
- 第5步.
5、美味的重庆辣子鸡就完成啦
小贴士
辣椒和花椒一定要买重庆那边的，香味比较足。
之前我也试过用在当地买的干辣椒做，但是没有那种特殊的香味，也不怎么辣
