戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 1.

   准备：面粉泡打粉盐混合过筛，烤箱预热到160度

2. 2.

   蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散加1半的糖，搅拌均匀，蛋白放入冰箱冷藏

3. 3.

   牛奶加热至体温加入到蛋黄中，搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，撒入粉类搅拌

4. 4.

   从冰箱冷藏室拿出蛋白分三次打发，打发至打蛋器提起时，尖端呈角状下弯状态

5. 5.

   挖一勺蛋白霜，放入蛋黄中，搅拌均匀，再把余下的蛋黄倒回蛋白盆中切拌均匀。震几下去除气泡大气泡，用牙签戳破，避免烤熟之后出现中间大空洞的状态。

6. 6.

   160度烤箱，中层40分钟左右

7. 7.

   出来之后震一下震出热气，放在置物架上，倒扣放凉脱模