彩虹饺子🥟
彩虹饺子🥟的做法与步骤
- 第1步.
两根胡箩卜擦细丝，用干净的纱布拧出水份待用，拧水后的萝卜丝切碎
- 第2步.
拧出的胡箩卜汁，一根菠菜加水榨汁，半个火龙果压出汁。最右边那碗是花椒一小撮，大料一个，用开水泡上。
- 第3步.
面粉加温水，用筷子搅成絮状，上手揉搓成团
- 第4步.
温水，火龙果汁，菠菜汁，一少半胡箩卜汁，用同样的方法分别和面，和好后盖湿布醒面。
- 第5步.
肥瘦相间的羊肉切大块，加葱，放绞肉机绞碎，绞肉的过程中，少量多次的加入步骤2中的花椒水。
- 第6步.
绞好的肉馅加姜蓉，擦入姜蓉更入味，也吃不到姜块。
- 第7步.
加步骤2中的胡箩卜水，老抽，生抽，盐，朝一个方向搅匀。胡箩卜水少量多次加入，肉全部吸收为止。取出一小部分馅放宝宝酱油，不放盐。
- 第8步.
放入步骤1的胡箩卜，搅匀。
- 第9步.
取出步骤4醒好的面团，分别揉匀。面团醒好后，很容易揉至光滑。
- 第10步.
取适量白面团，撮成长条，绿色面团擀成薄片。
- 第11步.
绿色面片包裹白色面团，在案板上均匀揉成长条。
- 第12步.
切成大小均匀的剂子。
- 第13步.
按扁，这样有利于下一步擀片。
- 第14步.
宝宝的饺子方法一样。
- 第15步.
可爱的小剂子。
- 第16步.
取饺子皮，放到手中，放入步骤8的饺子馅，对折捏成如图所示。
- 第17步.
两只手握，把饺子放入虎口处，向中间挤一一下，饺子就包好了。
- 第18步.
中间宝宝的小饺子不需要中间挤压那一步。照此方法包完所有的饺子。
- 第19步.
放入开水锅中，锅开后，煮4到5分钟就可以了。
- 第20步.
宝宝的饺子比较小，3分钟就熟了。
- 第21步.
再来一张成品图。这样的量，包了大饺子150个，宝宝饺子24个。
小贴士
1.胡箩卜擦丝后一定要捏出水份。
2.绞肉时要加花椒水，少量多次，肉更嫩，更香。
3.面团一定要醒发到位，这样饺子皮才不破，好看。
4.家里人冬至自己吃的，面粉，肉没有详细称量，肉多少可以由自己喜好，但是和面时，水和面的比例大致是1比2，面可以稍微硬一点，这样饺子更有型。用温水效果最好。
