台式咸汤圆
台式咸汤圆的做法说明
很小的时候每到冬至曾祖母跟妈妈就会带着我一起在家里做汤圆。从磨米浆到揉团，甜馅的、染红的再到包入各种喜欢的馅料，是我小时候最爱的时光。从求学起的离家万里，到现在常住内地，制作小时候的记忆成为了习惯，也能让周边的朋友更了解台湾的节日传统。这是家的味道，是妈妈的味道。
台式咸汤圆的做法与步骤
- 第1步.
提前将香菇、虾米泡水，袋装冬笋洗净后切碎，红葱头备用。
- 第2步.
炒制的步骤很重要，一定要先下香菇炒出香味，再加入虾米继续炒香，再依次绞肉、冬笋、冰糖（也可以放砂糖）。绞肉我用肥瘦37分的。
- 第3步.
肉炒至熟后，加绍兴酒淋锅边呛香去肉腥，酱油也依此步骤来，呛过会提升酱香味。加入白胡椒增香，起锅前淀粉调水轻轻勾芡下，目的是为了之后好包。
- 第4步.
炒好后的馅料晾凉～ 开始准备皮
- 第5步.
滚烫的热水慢慢加入糯米粉，可以用筷子搅拌到半干半水程度后下手揉制。这个步骤比较烫手，要注意别让小孩操作。
- 第6步.
充分的揉成一个团，没干粉颗粒状后，搓长条，分成小剂子，压成包包子的厚度（中间厚外圈薄）
- 第7步.
入馅
- 第8步.
封口后搓圆
- 第9步.
完工后冻入冰箱，随吃随取～
- 第10步.
煮汤圆步骤：猪油（也可以沙拉油）、少许红葱头、青蒜爆香+水煮开后，下汤圆，煮到浮起来，加盐、胡椒调味，最后下茼蒿后关火～ 开吃啦！
