冰糖扒蹄
冰糖扒蹄的做法说明
吃过一口就忘不掉，不如自己动手做起来，想吃随时做😊
冰糖扒蹄的食材和调料
| 猪肘子 | 一只（我喜欢大个儿的） |
| 香叶 | 2-3片 |
| 白芷 | 6片 |
| 草果 | 6粒 |
| 花椒粒 | 大概10-20粒 |
| 干辣椒 | 三四个（也可不放） |
| 甘草 | 4-5粒 |
| 桂皮八角 | 各两三粒 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 薄盐生抽 | 150克 |
| 老抽 | 80克 |
| 冰糖（卤肉用） | （我都是用的碎冰糖）中等大小两块 |
| 料酒 | 300克 |
| 少量水 | 酌情 |
冰糖扒蹄的做法与步骤
- 第1步.
首先烧一锅开水，猪肘子洗净煮沸去血水，待表皮收紧，过程中可以准备汤料了
- 第2步.
香料备好
- 第3步.
生抽老抽料酒加香料一起煮开（我用的香料球，比料包好用，可以挂在锅边）
- 第4步.
猪肘子从沸水中捞出来下料锅，加少许水差不多没过肘子就行，烧开换小火炖大概两个小时，直到筷子可以轻松戳进去
- 第5步.
用卤肉的汤（喜欢汤多的就多取些出来）加冰糖熬制粘稠，这里冰糖的量不做要求，喜甜可以多放一点，我放了大概也就两三块
- 第6步.
摆盘浇汁，开吃😊
- 第7步.
小朋友大朋友都爱吃😋
小贴士
自己琢磨的菜谱，有什么不懂的可以尽管提问，香料方面我家里很多，如果有不同的搭配也没太大关系，个人喜好，亲们家里卤牛肉什么的也可以用这种方法，我今天就用这个汤料又卤了一锅牛肉😁不然好好的汤就浪费了
