改良生酮戚风蛋糕

改良生酮戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   椰子油（融化），加水混合，最后蛋黄分三次混合。

   
2. 第2步.

   往上步蛋油液加入杏仁粉，最好用榨汁机搅拌成糊，越细腻越好。

   
3. 第3步.

   三个蛋清湿性打发成型，赤糖醇与洋车前子粉拌匀后分别在大泡、小泡和湿性弯钩出现三次放，即先以高速打发蛋白，等出现大泡泡就放三分之一赤糖醇与洋车前子粉混合粉，第二次是在变白还有些小泡的时候放，最后一次实在提起打蛋器有弯钩时放，最后要打到提起打蛋器的尖勾是是直直的干性打发程度。

   
4. 第4步.

   把打发的蛋白霜分三次拌入蛋油糊里，但一定要切拌，不能过度搅拌造成消泡就发不起来了。

   
5. 第5步.

   然后上下火140度烤50-60分钟。 蛋糊离磨具30厘米高倒入，然后记得抖出空气。拷到后面如果顶部有裂开，怕上部烤焦可以上面盖一张锡纸。