酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉冷水下锅放入料酒焯一下
- 第2步.
将焯好的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟冷却
- 第3步.
准备调料
- 第4步.
将调料放入调料包
- 第5步.
将冷却好的牛肉放入锅中倒入清水，煮开，撇去浮沫
- 第6步.
放入调料包，生抽，老抽盖上盖子，中小火炖90分钟
- 第7步.
将煮好的牛肉捞出后，室温放置2小时冷却风干。
- 第8步.
放入原汤锅中，烧开后大火煮20分钟
- 第9步.
出锅，切片
- 第10步.
美味的酱牛肉
小贴士
1.牛腱最好选择金钱腱，筋肉纵横交错，鲜嫩有嚼劲。
2.酱牛肉必须完全冷却后在切片。
3.酱好的牛肉不要浸泡在汤里保存，应放入密封的保鲜盒中置于冰箱保鲜冷藏。
4.冷却风干2小时，是为了让牛肉口感好更有嚼劲。
5.喜欢吃牛肉面的朋友，可以用酱牛肉的汤汁在配上几块酱牛肉做碗香气四溢的牛肉面哦。
