小猪佩奇软欧包
小猪佩奇软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将面团打至扩张阶段
- 第2步.
基础醒发 温度29 湿度70 50分钟
- 第3步.
翻面继续醒发20分钟
- 第4步.
分割：120+20+20 预整 120 长行，20圆形
- 第5步.
预整 120 长行，20圆形
- 第6步.
包馅整形 卡士达和蔓越莓混合
- 第7步.
耳朵里包上红豆，注意：猪的鼻子一定要留长长长……
- 第8步.
二次醒发 温度32 湿度90 60分钟
- 第9步.
进入烤炉 上火190 下火 180 喷气2秒 13-14分钟 放进烤炉上面需要压一个烤盘
- 第10步.
放凉后挤上巧克力
- 第11步.
成品
