冬日里的冰雪奇缘蛋糕

冬日里的冰雪奇缘蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶和红茶包放入不粘锅，煮至变色，再泡一会儿。蛋黄蛋白分离在两个碗里，蛋黄里加入放凉的牛奶、油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀；蛋白里加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡，糖边搅拌边加入。 不会的话可以看我之前的食谱哦（https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/）

   
2. 第2步.

   蛋白糊1/3放入蛋黄糊，切入式搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊放入剩下2/3蛋白糊里，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   烤箱预热160度，上下火烤45分钟。烤好后，倒扣到粘板上，待放凉脱模。放冰箱冷藏半小时。

   
4. 第4步.

   奶油加入糖坐冷水打发，打到6分发，分出500克滴入几滴蓝色色素，白色和蓝色奶油都打至全发。

   
5. 第5步.

   蛋糕体平均切成三分，抹奶油夹水果

   
6. 第6步.

   再用奶油填缝

   
7. 第7步.

   放上第二片蛋糕体重复

   
8. 第8步.

   放上第三片重复，再用蓝色奶油抹面

   
9. 第9步.

   上层6寸蛋糕同样，分成3层，抹奶油夹水果最后抹面。全部抹好奶油的蛋糕，入冰箱冷藏半小时。

   
10. 第10步.

    下面做白色淋面，白巧克力隔水融化

    
11. 第11步.

    加入奶油，搅拌均匀

    
12. 第12步.

    当拉起呈细丝状，离水放凉

    
13. 第13步.

    待放至室温后，直接浇至蛋糕奶油表面，撒上椰蓉，入冰箱冷藏。（淋面要是想是纯白需要加入白色色素，否则颜色会略微发黄，这张图是原色，最后的图调过色）

    
14. 第14步.

    滴一滴色素在糖水里（也可以用果汁，上次我做黄色淋面，就用的芒果加水打的芒果汁）

    
15. 第15步.

    放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化

    
16. 第16步.

    待放凉好，浇至蛋糕体上。（果冻淋面比巧克力淋面要难掌握，需要果冻再要冻住的临界点才能淋，要不会流的到处都是，但如果太凝固就淋不出流动的效果了，只能一点点的试）

    
17. 第17步.

    艾素糖滴入一滴蓝色色素，用牙签拌匀

    
18. 第18步.

    加热至165度关火

    
19. 第19步.

    用奶油刮刀抹在粘板上

    
20. 第20步.

    待放凉变硬，直接插在蛋糕上

    
21. 第21步.

    把糖片掰成小片，插在“瀑布”周围，完成✅