叉烧包(熟馅版)

叉烧包(熟馅版)的做法说明

懒人速发包子。

叉烧包(熟馅版)的食材和调料

面团:
中筋面粉	500克
酵母	冬天 7~10克(夏天5~7克)
泡打粉	冬天7~10克(夏天5~7克)
细砂糖	5克(活化酵母)
水	250~270克左右
馅料：
猪肉	500克
盐	1盐匙
蚝油（可用海鮮酱）	1饭匙
老抽	2饭匙
细砂糖	2~3饭匙
生粉	3饭匙
水(开生粉)	半碗
蒜蓉	少许
生抽	少许(腌肉)
油	少许(拌肉、炒馅)

叉烧包(熟馅版)的做法与步骤

第1步.
活化了的酵母。
第2步.
面粉和泡打粉拌匀，5克细砂糖用50克开水溶化，加入50克凉水调成温水倒进酵母搅拌一下静置3~5分钟让酵母充分活化，然后将活化了的酵母水加进面粉里再加入剩余的水量(170克)揉面。每个牌子的面粉吸水力都不同，加水要慢慢来。270克的水只适合我家的面粉。
第3步.
我家的盐匙与饭匙。
第4步.
猪肉切粒，(肉粒大小自己喜欢)用盐抓至起胶再加入生抽生油拌匀。
第5步.
热锅下油炒香蒜蓉倒进肉碎炒熟，加入蚝油（或海鲜酱）、老抽、砂糖炒匀加入生粉水炒稠后盛起。(如要想酱汁多些可以加大水量和粉茨)
第6步.
分剂。
第7步.
赶成中间厚周边薄。
第8步.
分份。
第9步.
转吧！😝
第10步.
还不错。😍
第11步.
醒发：方法1：微波炉上放入湿毛巾加热后，放进包好的包子关门醒发10~15分钟。方法2：将包子放进干锅中，盖好锅盖，开火热锅，手摸锅盖感觉有微热感就关火焖10~15分钟。(冬天锅易凉，可重复热多次) 反正包子变大了、轻了就可以开蒸。
第12步.
(看垫包的包纸)醒发前和醒发后的对比图
第13步.
水开上锅，大火蒸10~15钟（看包子的大小来定），关火焖3~5分钟后开锅盖一条缝放一下蒸汽再掀开锅盖。
第14步.
白白胖胖的。😜
第15步.
满满的酱汁。🤗

小贴士

我以前开始做包子的时候是500克的面粉只用5克酵母粉的，面团也发得非常好，但一家人吃了却觉得涨胃，不舒服，后来将酵母加到（夏天）7克（冬天）10克就没有这个现象。大家也可以按照自己的方法去做面团，如果喜欢吃甜一点的包皮可以增加糖的份量，根据自己的口味调整包皮的咸甜度。不喜欢酱汁太深色也可减少老抽的份量，肉馅咸淡也可在炒料时调整。馅料是熟的不用蒸太久，大火10∽15分钟就可以关火（看包子大小来定），然后再焖5分钟才出锅。