鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
备好葱，姜和蒜
- 第2步.
牛里脊切丝后放入盐，酱油，胡椒粉和湿淀粉腌制备用
- 第3步.
红萝卜切丝
- 第4步.
泡发的木耳切丝
- 第5步.
莴苣切丝
- 第6步.
将莴苣丝，胡萝卜丝和木耳丝焯水
- 第7步.
锅中倒油炒制腌好的肉丝(肉丝不用炒太熟，之后还需要烹饪，防止肉太老)
- 第8步.
锅中倒油放入剁椒炒出红油和香味
- 第9步.
再放入葱姜蒜
- 第10步.
放入肉丝和配菜，调入酱油 ，醋，盐和糖，出锅前再勾芡即可。
