圣诞花环面包
圣诞花环面包的做法说明
圣诞节快到了。赶紧学习一款应景的花环面包。
圣诞花环面包的做法与步骤
- 第1步.
牛奶称重，鸡蛋和细砂糖对角放，注意面团的吸收性不同，先预留十克
- 第2步.
加入高粉和鲜酵母，启动面包机和面功能
- 第3步.
面团成团，大概面包机时间揉了六分钟，加入盐，继续揉四分钟
- 第4步.
面包机一个和面程序是10分钟，第一个结束后，加入黄油。再启动一个程序
- 第5步.
十分钟后检查面团状态。可以拉出结实的手套膜即可，不需要太薄，每个面包机功率不同，具体时间看面团状态
- 第6步.
揉好的面团拿出来整圆进行一发，如果时间紧张可以用面包机发酵功能
- 第7步.
发酵面团两倍大，手指粘面粉从中间戳下去，不回缩就可以了，拿出来手压排气
- 第8步.
然后称量平均分成三分
- 第9步.
继续整圆松弛20分钟（我这边冷所以松弛时间长一点）
- 第10步.
松弛好的面团擀成牛舌状，然后卷起
- 第11步.
卷好的，收口处要捏紧哦
- 第12步.
继续松弛20分钟
- 第13步.
搓长条，搓的时候三个面团交叉着搓，不要一个一次性就搓好
- 第14步.
搓好的，三个一起，头这里捏紧，编起来就可以了
- 第15步.
接口处多捏捏，要不后期烘烤的时候要裂开，做好的放入烤箱进行二发，如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水进行二发
- 第16步.
二发好的，面包，拿出来刷蛋液，放黑加仑，葡萄干也可以
- 第17步.
我今天用的小烤箱，上火145度，下火170度。烘烤了半个小时
- 第18步.
烤箱需要提前十分钟预热，如果烤箱温度不均匀，最后十分钟可以给烤盘转个方向再烤
小贴士
每个面粉的吸水性不同，用的鸡蛋也有大小，所以牛奶预留十克，等面团成团了，看看状态
面团松弛的时候不能着急，冬天气温低，松弛会慢一些
烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气决定
出炉晾凉，撒糖粉装饰一下，美美的的花环面包就做好了
如果用干酵母，3克就够了
