阿胶糕

阿胶糕的做法说明

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，改善女性经期问题，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的食品。
有朋友经常问我，买阿胶糕的店就可以免费制作，为何还要这么辛苦自己做呢？我不同意，自己做每一关都可以把控，材料都是最好最新鲜的，关键无浪费哦，阿胶那么贵，我舍不得浪费🤪。阿胶确记要和黄酒泡至少24小时以上才能完全融合，效果才会更好哦。
请认真对待以下的每一个细节，稍有不慎就会影响阿胶糕的品质。

阿胶糕的食材和调料

阿胶	250克
黄酒	500克
黑芝麻	250克
核桃肉	250克
红枣	150克(去核后重量)
冰糖	120克
枸杞	50克
玫瑰花	适量(没有可以不加)
整形盘	一个
糯米纸	一包
植物油	适量(选用无味的，花生油不可以)

阿胶糕的做法与步骤

第1步.
阿胶打粉，购买阿胶时药店就可以帮忙打粉了。阿胶粉放人容器中，记得要弄碎，不然一团团的很难融化。我直接放入电饭锅里，这样不用再换容器，造成浪费。选用电饭锅是因为火候好控制。
第2步.
阿胶加入黄酒，泡24小时到48小时。
第3步.
核桃剥壳，洗干净，用烤箱烘干。这样做出来的核桃很好吃哦😋，我选用云南的纸皮核桃好剥壳🤪
第4步.
红枣整个洗干净晒干，切片(去头去核)，然后用烤箱考几分钟，更香口感更好，注意控制火候哦！
第5步.
黑芝麻，必须经过挑选，然后炒熟。强烈推荐五谷磨房的黑芝麻已经熟的，虽然价格贵点，但质量真的很好。自己挑芝麻很浪费时间，而且品质不好把控。
第6步.
枸杞不能洗哦，洗了不容易晒干，也影响颜色，用厨房用纸湿点水擦干净后，晒干就好。
第7步.
冰糖打粉备用。
第8步.
48小时后，备起所有材料准备熬阿胶咯。请留意阿胶是否已经和黄酒完全融合，如果没有请再炮制，直到完全融合，没有小团团。
第9步.
整形盘粘上保鲜膜洒上玫瑰花瓣，要选购烘培专用的玫瑰花瓣，没有可以省略。贴保鲜膜是为了到时候好脱模，忘记这一步会给你造成很大的脱模困扰。必须提前准备，因为熬阿胶过程中，你是没有任何时间去准备别的材料的。
第10步.
把核桃剥成一个的4分之一大小，将核桃，枸杞，红枣混合在一起备用。
第11步.
把所有的材料备好放在身边，电饭锅开煲饭档位，期间要不段的搅拌防止粘锅，等阿胶滚开后倒入冰糖粉继续搅拌，直到挂旗。挂旗是怎么样的，大家可以去查一下，因为我都是自己做经常忘记拍这一过程。
第12步.
阿胶挂旗后倒入红枣枸杞核桃，搅拌均匀
第13步.
关火，倒入黑芝麻，快速搅拌均匀，出锅倒入整形盘整形。
第14步.
整形后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8小时左右。由于阿胶糕粘性较大，容易粘手，建议手上涂抹适量的无味的植物油，花生油不可以哦！这个是朋友来拿加工，195克阿胶的份量，其他材料也是等量减少的。
第15步.
脱模
第16步.
切条
第17步.
切片
第18步.
包糯米纸，如果不包，放在一起，很容易粘住。糯米纸淘宝有卖，可以食用，小时候大白兔🐰奶糖里就有这个糯米纸哦。
第19步.
装入保鲜盒，放冷藏室，可以保存半年。建议选用玻璃材质的保鲜盒。