宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
经典的川菜，糊辣小荔枝味的代表菜。入口先酸后甜再有辣味，口感复杂而又层次感。选用鲜嫩的鸡腿肉加上香脆花生米，多种口感带来多种味觉的冲击。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
去皮去骨鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、盐和水淀粉腌制；
- 第3步.
辣椒切段、生姜切末、大葱切葱圈、大蒜切蒜片；
- 第4步.
取一个小碗，倒入30毫升生抽、40毫升老抽、20克盐、2克老抽、1克盐和20克水淀粉调成碗汁；
- 第5步.
取一个炒锅，烧热倒油，油热后下干辣椒、葱姜蒜炒香，留一半葱；
- 第6步.
下鸡丁翻炒；
- 第7步.
炒约5分钟断生后倒入调好的碗汁，翻炒收汁；
- 第8步.
汁水收的差不多时下熟花生米和大葱圈；
- 第9步.
出锅。
小贴士
1、鸡肉要选择鸡腿肉，不建议用鸡胸。
2、正宗的宫保鸡丁是没有胡萝卜丁和黄瓜丁之类的食材，当然自己做放一些也无所谓
