山楂排骨
山楂排骨的做法说明
口感丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~
山楂排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
- 第2步.
炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
- 第3步.
转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
- 第4步.
然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
- 第5步.
炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
- 第6步.
放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
- 第7步.
30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
- 第8步.
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。
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