傣味剁椒柠檬酸辣鱼
傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法说明
柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。
傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。
- 第2步.
调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。
- 第3步.
爆香蒜末
- 第4步.
加入剁椒一起炒
- 第5步.
加入调好的柠檬酸辣汁
- 第6步.
炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。
- 第7步.
大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。
- 第8步.
出锅装盘。
小贴士
佐料的比例根据自己的口味调节，用料的牌子也会影响口感。
