一次发酵馒头

一次发酵馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   称量准备好面粉、水、酵母

   
2. 第2步.

   将酵母倒入清水中

   
3. 第3步.

   用筷子搅拌，加速酵母的溶解

   
4. 第4步.

   待酵母完全溶解，将面粉拨向四周，把酵母水倒入盆中

   
5. 第5步.

   面粉和成面团，盖保鲜膜或盖子（盘子也行）静置5分钟，让面粉充分吸收水份。只等5分钟，时间再长就要开始发酵了。

   
6. 第6步.

   准备硅胶垫（不粘面，没有的话木案板也可以），把面团取出

   
7. 第7步.

   用掌根用力推出面团，再拉回来，像用搓衣板搓衣服一样

   
8. 第8步.

   搓完一遍把面条条反过来再搓第二遍，如此反复5-10次，具体揉搓遍数与个人力量不同、手法掌握熟练程度、面团量的大小有关。

   
9. 第9步.

   搓啊搓，揉啊揉

   
10. 第10步.

    会发现面团越来越光滑，最后揉成团。

    
11. 第11步.

    两只手前后滚动，把面团揉成长条

    
12. 第12步.

    切成想要的形状，放在油纸上（真的比屉布好用一万倍）

    
13. 第13步.

    制作圆馒头的方法

    
14. 第14步.

    揉好后垫上油纸放进蒸屉，其实任何形状都可以，任你发挥

    
15. 第15步.

    全部摆到蒸屉里

    
16. 第16步.

    锅里放水，蒸屉放锅上，一定要记得盖上盖子，开始发酵

    
17. 第17步.

    等待馒头发酵到两倍大，看馒头与油纸接触面积可判断发酵程度，通常情况下是酵母与面相融合时开始计算时间，大约90分钟

    
18. 第18步.

    开小火，水开后大火8分钟，如果单个馒头个头较大，需要相应增加时间

    
19. 第19步.

    时间到，关火，静置1-2分钟

    
20. 第20步.

    把筷子夹在盖子与屉之间1-2分钟，慢慢放出一些热气，以免冷热空气快速相遇馒头回缩

    
21. 第21步.

    开盖取出。吃不完的馒头再蒸一下还是那么宣软

    
22. 第22步.

    看里面！看里面！看里面！