青岛人的烧鳗鳞
青岛人的烧鳗鳞的做法与步骤
- 第1步.
选鳗鳞鱼的时候不要买太粗的 要注意有一种鱼跟鳗鳞非常像 家乡话叫季勾 肉里有刺 不够嫩 区别方法要看背上的花纹 鳗鳞鱼有两条点连成的白线 如图上 还有一个不同的地方是 鳗鳞的牙只有一排 整齐 而季勾鱼的牙杂乱 不整齐 有好多排 注意区分哦
- 第2步.
葱姜八角爆锅 稍微有点焦焦的
- 第3步.
加水 放鱼 加生抽 老抽调色
- 第4步.
料酒不用放太多 因为鳗鳞鱼不是很腥
- 第5步.
加两勺鸡精
- 第6步.
半勺白糖 一定要放啊 非常提鲜
- 第7步.
这样就可以啦 开大火烧开 转小火慢慢炖 鳗鳞鱼炖的时间越长越好吃哦
- 第8步.
最后改成大火收一下汁 出锅！完美！打点啤酒 哈起来吧！哈哈哈哈哈哈
