辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡中翅洗净，切小块，加盐、酱油、料酒、姜末腌制半个小时。

2. 2.

   把干辣椒剪成小段，单独盛放。蒜切片，姜切丝，加豆瓣酱两勺（可根据鸡肉多少适量增减)，放小碗备用。

3. 3.

   锅内放油加热，油以莫过鸡肉量为适宜。待油热后，放花椒一小把，然后放入腌制好的鸡肉块，煎至鸡肉金黄，皮微卷时出锅。喜欢吃干一点的可多煎一会儿。

4. 4.

   放入切好的姜蒜和豆瓣，炒香后加入煎好的鸡块，翻炒十下。加入干辣椒，翻炒二十下左右，可以出锅。