蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
南豆腐细嫩的属性决定了它非常适合用来做蟹黄豆腐。
软嫩嫩的南豆腐，配上秋天膘肥体壮的大闸蟹中取下的肥黄和蟹肉，只需简单的烹饪过程，一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦～
只是大闸蟹季一年也就俩仨月，再说拆蟹也是一个技术活儿，怎么能做到“蟹黄豆腐，想吃就吃”呢？交给奇奇我，这一切都不是问题！全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐，你学到就算赚到啦～
咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能，入嘴微烫的触感加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：南豆腐250克 熟咸蛋黄6个 盐3克 姜末5克 水淀粉25克（水15克 淀粉10克）青豆100克
- 第2步.
豆腐切小块，放入开水中，倒入盐，煮约1分钟后捞出放入冷水中备用
- 第3步.
开大火，倒入油，倒入姜末爆香 »同款电陶炉开12档
- 第4步.
倒入熟咸蛋黄炒碎，炒出红油，倒入青豆，翻炒均匀
- 第5步.
倒入豆腐，轻晃锅子让豆腐均匀裹上咸蛋黄碎
- 第6步.
倒入清水，转中小火，盖上盖子煮5分钟左右 »同款电陶炉开5档
- 第7步.
开盖倒入水淀粉，用筷子慢慢搅拌均匀，勾芡完毕
- 第8步.
倒入盐，转大火煮至略微收汁，盛出 »同款电陶炉开12档
- 第9步.
无论是晴天或是阴天，面前的这份温热，足以让心和胃瞬间柔软
小贴士
● 南豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎
● 蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制
● 觉得不够鲜的小伙伴，还可以加入虾仁碎哦~
