刀切馒头
刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
1/酵母用温水搅拌溶解五分钟。 2/面粉，白糖，酵母水，水，一起放入海氏一体机，揉面3-6分钟。 3/揉好的面团放入保鲜盒中醒发至面团体积增大0.5倍（冬天30分钟，夏天10分钟）。 4/用擀面杖把面团擀成长方形，之后卷起来，卷成长条形，用刀切成大小均匀的馒头。 5/切好的馒头，放入特百惠蒸霸，入发酵箱，设置28度，一小时（时间不是重点，要看状态），面团体积增大一倍即可。
- 第2步.
6/锅中放水，大火烧开后放入特百惠蒸霸，转中火蒸15分钟左右，之后关火闷一会再打开蒸霸盖子，以免因迅速打开使面团回缩起泡。
- 第3步.
这是之前参加中式面点课老师提供的发酵技巧，供大家参考。
