梅花蒸饺
梅花蒸饺的做法说明
梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。
梅花蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
- 第2步.
准备制作饺子皮的食材。
- 第3步.
饺子粉倒入较大的容器里。
- 第4步.
慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
- 第5步.
揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
- 第6步.
盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
- 第7步.
醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
- 第8步.
能明显看出肉馅成团、不散。
- 第9步.
倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
- 第10步.
倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
- 第11步.
分次倒入葱姜水，
- 第12步.
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
- 第13步.
大葱洗干净切碎。
- 第14步.
把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
- 第15步.
不用放盐，直接搅拌均匀即可。
- 第16步.
面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
- 第17步.
留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
- 第18步.
把面团搓成长条状。
- 第19步.
切成均匀的面剂子。
- 第20步.
撒上干面粉，用手掌按一下。
- 第21步.
擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮
- 第22步.
取一个饺子皮，把边翻上去。
- 第23步.
把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
- 第24步.
五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
- 第25步.
把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
- 第26步.
放到蒸笼上
- 第27步.
大火蒸12-15分钟即可。
- 第28步.
取出蒸好的梅花蒸饺
- 第29步.
搭配料汁更美味。
小贴士
1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
