可可烫面蛋糕

可可烫面蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   油（75）+可可粉（20），搅拌

2. 2.

   +盐（1）+牛奶（70）+菠萝酱（30），倒入奶锅小火加热，到四周冒小泡，关火

3. 3.

   倒入过筛的低粉（80），拌匀，放置一旁待用

4. 4.

   蛋清加少许醋，糖（60）分2次加入，打到湿性偏干性发泡（提起大尖角）

5. 5.

   这时烫面已经稍微凉下来了，加入蛋黄，拌匀

6. 6.

   烤箱预热160度，混合蛋黄液和蛋白液（切拌法）

7. 7.

   大烤盘注入凉水，水浴法，再放入8寸模具，进烤箱，60分钟 （或者直接烤：160度30分钟）