波兰种淡奶油吐司

波兰种淡奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   波兰种：高筋面粉50g、酵母0.5g、纯净水50ml。食材混合均匀覆盖保鲜膜，室温发酵12个小时左右。 如图～

   
2. 第2步.

   主面团：炼乳8g、淡奶油70ml、纯牛奶66ml、蛋清21g、细砂糖18g、盐4g、奶粉10g、高筋面粉200g、酵母2g、波兰种全部，除去黄油18g以为，揉至扩展阶段，加入黄油揉至手套膜的状态。

   
3. 第3步.

   将面团滚圆放入容器内，覆盖保鲜膜，发酵至2～3倍大，手指粘干粉插入面团内，面孔不会缩不塌陷即可

   
4. 第4步.

   取出面团徒手排气，分割成均匀的4等份，滚圆松弛15分钟。

   
5. 第5步.

   取出松弛好的面团，压扁擀压成牛舌状

   
6. 第6步.

   两侧对折，中间压住。如图～

   
7. 第7步.

   将其擀压成长牛舌状，由上至下将其卷起

   
8. 第8步.

   卷好的面卷如图样子即可。

   
9. 第9步.

   将好的面卷放入吐司盒内，进行发酵

   
10. 第10步.

    发酵至8.5分满即可。 发酵好的吐司如图的样子，盖上盖子。

    
11. 第11步.

    送入充分预热好的烤箱进行烘烤180度10分钟，150度17分钟即可出炉。

    
12. 第12步.

    香喷喷的吐司就做好啦，好松软。

    
13. 第13步.

    切片食用