西班牙海鲜饭paella

西班牙海鲜饭paella的做法说明

西班牙海鲜饭其实就是海鲜炖饭，源于西班牙巴伦西亚。paella在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella）指的就是做海鲜饭时专用的大平底锅。
基本的材料为米、橄榄油和藏红花，再配以各种海鲜或肉。
海鲜和肉都可以根据自己的喜好添加，各家做法都不同，做出自己爱吃的味道就是最好的海鲜饭啦

西班牙海鲜饭paella的食材和调料

虾	5只
鱿鱼	1只
文蛤	10只
扇贝肉	6只
洋葱	1个
西红柿	3个
红甜椒	1个
鸡腿肉	1盒
橄榄油	1勺
欧芹parsley	1把
paella专用米	200g
辣椒粉paprika	1勺
藏红花suffron	0.5克
西班牙腊肠chorizo	1盒
白葡萄酒	150ml
大蒜	3瓣
柠檬	1个
黑胡椒	1小勺
盐

西班牙海鲜饭paella的做法与步骤

第1步.
做海鲜饭需要先准备以上三样不常用的东西：藏红花saffron, 辣椒粉paprika和海鲜饭专用米paella rice，也就是bamba米，要是买不到用东北短粒米也是可以的～
第2步.
「制作高汤」将鸡腿肉冷水入锅，放入葱姜，煮开后撇去浮沫，中小火慢炖1个小时。「泡藏红花」中途舀出一小碗将一小撮藏红花泡入其中，忘了拍照了
第3步.
红甜椒，洋葱，西红柿都切成小粒
第4步.
Tips:西红柿要切小粒的话，先横切，再竖切，但是底部不要切段，再将西红柿翻转90度，切下的就是小粒了
第5步.
蒜瓣压成蒜泥备用
第6步.
「准备海鲜」 1.文蛤放锅里用水煮到开口，洗净沙子备用 2.鱿鱼切成圈，扇贝肉切小块，虾开背去虾线
第7步.
锅中倒入一勺橄榄油，油热后下洋葱翻炒两分钟
第8步.
炒洋葱至出味儿
第9步.
锅中下入蒜泥
第10步.
一起下入红椒，翻炒大约两分钟至红椒发软
第11步.
再倒入西红柿炒到出汁
第12步.
再下入欧芹
第13步.
倒入200g生米，翻炒两分钟至炒出米香，再撒入一把辣椒粉paprika，继续炒
第14步.
倒入藏红花水
第15步.
加四分之一瓶的白葡萄酒，大火煮开
第16步.
这时候的颜色真好看呀，主要是藏红花的功劳～
第17步.
加入西班牙腊肠，大火煮开至完全没有酒味，大概五六分钟
第18步.
将鸡腿肉从高汤中取出切成小块，和高汤一起倒入锅中，盖上锅盖中火煮15至20分钟
第19步.
待锅内高汤煮到米以下，将海鲜都放置在米上面，先放虾，再将文蛤插入米中，最后将鱿鱼和扇贝放在最上面，拿铲子把海鲜往米里按一按，再盖上锅盖，焖煮10分钟，待虾变色煮熟
第20步.
开盖再煮五分钟，等到汁收到差不多就可以起锅了。如果想吃汁水多一些的米饭就留一些在锅中，不用都收干，要想吃干一点的米或者带一点锅巴的就把汁再收干一些。我偏向前者，一口下去有饭又有汁真的好好吃～
第21步.
撒上欧芹碎，放上柠檬，不用先挤柠檬汁，等到吃的时候再在自己的盘里撒上柠檬汁就好了美美的享用吧～