香葱肉松号角面包
香葱肉松号角面包的做法说明
1.可在面包里填充奶油紫薯泥，增加口感和味道
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
香葱肉松号角面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
- 第4步.
4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第5步.
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
- 第6步.
6.取出面团，整圆后放置于容器内
- 第7步.
7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
- 第8步.
8.取出面团分割成8等份
- 第9步.
9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
- 第10步.
10.取出小面团，搓成长条形
- 第11步.
11.面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上
- 第12步.
12.放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花
- 第13步.
13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出
- 第14步.
成品图
小贴士
1.可在面包里填充奶油紫薯泥，增加口感和味道
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
模具：学厨WK9198丹麦面包管
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
