酱香小海鲜
酱香小海鲜的做法说明
黄蚬子，小蛏子，小鲍鱼
酱香小海鲜的做法与步骤
- 第1步.
小海鲜过凉水洗干净外壳
- 第2步.
放入两颗钉子，加速小海鲜们吐沙。稍后的步骤就是教大家利用钉子吐沙的方法。
- 第3步.
盖上盖子上下摇动锅子大概1分钟。
- 第4步.
原本清澈的水变得浑浊（第一遍）
- 第5步.
第二遍吐沙
- 第6步.
第三遍吐沙后水已经很清澈了
- 第7步.
洗干净小海鲜取出钉子，葱切末，姜切条备用
- 第8步.
鲍鱼打花刀
- 第9步.
因为家人吃不了太辣的，所以我选用不太辣偏甜的韩国辣酱
- 第10步.
酱香主要就靠黄豆酱了
- 第11步.
黄豆酱吃饭的勺子 2勺
- 第12步.
辣酱一勺，如果喜欢吃辣可以根据个人口味添加
- 第13步.
混合均匀加入少量的水稀释一下
- 第14步.
清水煮开
- 第15步.
小海鲜焯水备用
- 第16步.
热锅凉油中小火下入葱姜爆香
- 第17步.
倒入调好的混合酱汁，把酱炒熟祛除豆腥味儿。（酱炒熟的标志就是油和酱混合在一起，酱中冒着小泡就算是熟了）炒制过程中火要小，勤翻炒以免糊锅。
- 第18步.
酱炒好后倒入小海鲜翻炒
- 第19步.
在刚才的酱碗中倒入适量热水，倒入锅中
- 第20步.
中小火翻炒，让小海鲜均匀的裹上酱汁
- 第21步.
收汁入味，关火装盘即可
小贴士
酱炒熟的标志就是油和酱混合在一起，酱中冒着小泡就算是熟了。
炒制过程中火要小，勤翻炒以免糊锅。
