客家手工鱼丸

客家手工鱼丸的做法与步骤

1. 第1步.

   备料

   
2. 第2步.

   鱼肉切丁，放入冰箱冷冻一小时

   
3. 第3步.

   500g葱姜水，放入冰箱冷冻一小时

   
4. 第4步.

   一小时后，鱼肉从冰箱取出，入料理机。 加入100g肥猪肉，50g木薯粉。

   
5. 第5步.

   加入三分之一的冰冻葱姜水，料理机先慢后快，注意保护机器，避免过热。

   
6. 第6步.

   第二次三分之一葱姜水，加入5g盐，料理机高速搅打。

   
7. 第7步.

   搅打上劲，顺着一个方向不停的搅动，最后摔打20次。

   
8. 第8步.

   水煮到起泡关火。 一颗颗挤入丸子。

   
9. 第9步.

   鱼丸挤好之后就调大火煮开。

   
10. 第10步.

    水开3分钟后捞起，沥干水分，晾凉冷藏。