辣椒油
辣椒油的做法说明
婆婆种了一地的辣椒，收货颇丰，晒干的辣椒红彤彤的特别美，老公特别爱吃辣，决定捣碎了炸辣椒油！
辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
准备小火炒好的辣椒，用石桕倒成辣椒面，不用太碎，不然不香。PS:因为我妈妈怕我太辣，用绞馅机把辣椒搅碎了！炒过的更香一些！
- 第2步.
花生小火烘熟，将红皮搓掉，用石桕捣碎！炒花生时加入盐，花生和盐的比例为5:1。
- 第3步.
花椒炒香后用石桕捣碎备用！
- 第4步.
将菜籽油下锅，油温高达220度去菜籽味，熄火，到160度是将切好的葱姜洋葱倒入！
- 第5步.
小火炸至干枯浅黄时捞出！
- 第6步.
所有调料提前用水浸泡1-1.5小时，待油温低至120度下所有调料，小火炸至变色捞出！
- 第7步.
将辣椒面里倒入少量清水，搅拌，避免油温过高将辣椒炸糊！油温升高至180度开始淋油，淋一勺油搅拌一次，慢慢将所有油倒入！
- 第8步.
将准备好的醋，花生碎，芝麻，花椒碎，蒜末，白糖一并倒入辣椒油内
- 第9步.
晾凉后裝盒，24小时后食用口味更好！
小贴士
熬料油时一定小火熬制，否则糊了就不好吃了！
炒花生和花椒时一定小火烘焙！
辣椒一定不要太碎！
最好是用菜籽油！
