可可戚风蛋糕8寸

可可戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   食材分别称重准备好。

   
2. 2.

   鸡蛋分离，分别放在无水无油的盆里。

3. 第3步.

   80克低筋面粉➕20克可可粉过筛，混合均匀。

   
4. 4.

   185克牛奶➕50克玉米油混合倒入小奶锅，中小火加热至边缘冒泡，离火。 中间记得用打蛋器搅拌，防止粘底。

5. 5.

   慢慢倒在面粉中，边倒边搅拌，这样烫面的方式，做出来的蛋糕更细腻好吃

6. 6.

   不要划圆圈，用切拌或者z字型方式搅拌搅拌均匀后放凉

7. 第7步.

   加入蛋黄切拌均匀，面糊黏稠且带流动状态的。

   
8. 8.

   预热烤箱，上下火150度5分钟

9. 第9步.

   打发蛋清：糖分三次加入在蛋清里，打发至干性发泡状态

   
10. 第10步.

    取三分一蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一蛋白霜同样方式拌匀，最后把面糊倒入蛋白盆中，和最后三分之一蛋白霜混合均匀。

    
11. 第11步.

    混合好的面糊，在10厘米高的地方缓缓倒入模具，用刮刀刮平，轻摔两次振出大气泡，送入预热好的烤箱。

    
12. 第12步.

    上下火140度烤50分钟。（这是补图，烤的两个6寸，用的6个蛋，面糊有点多，发的太高了！下次可以多分些出来做纸杯！记录时间：烘烤30分钟的状态）

    
13. 第13步.

    蛋糕升到最高点再回落，继续烤五分钟左右就可以熟了

    
14. 14.

    蛋糕出锅后，轻摔一下，即刻倒扣，放凉后方可脱模。

15. 第15步.

    放凉后手动脱模，很少掉屑很完整，不塌腰，满模，非常完美，做蛋糕胚很适合，直接吃也是非常美味